Reflexión 3

Ya casi hemos terminado, así que toca una nueva reflexión sobre lo aprendido en el bloque 3.

¿Qué hemos aprendido? Hemos aprendido a calcular la energía que gastamos según nuestra actividad diaria, así como a valorar cual debería ser ese gasto energético en función de nuestra actividad y sexo. Comparar ambas nos dice si gastamos lo necesario o no. Además, hacer el recuento nos hace reflexionar sobre el tiempo que pasamos realmente haciendo algunas cosas ya que de otra manera pasan desapercibidas. Yo me he dado cuenta de que paso un mínimo de 5 horas de pie cada día.

A mis alumnos, el próximo curso, cuando demos el tema de nutrición les haré que calculen su gasto energético y que vean si es acorde o no con el que les corresponde.

También voy a intentar introducir "el día del desayuno sano", un día en semana será obligatorio que traigan comida sana al recreo ( a poder ser frutas de temporada) y desayunemos todos juntos. Ese día estarán prohibidos los bollos, chuches, etc.

Otra cosa que quiero hacer es que aprendan sobre los alérgenos de la comida, les pediré que analicen los alérgenos de la cena del día anterior, por ejemplo, haciendo una actividad en la que tengan que imaginar que viene de pronto una persona a su casa y se queda a cenar, le sirven la misma comida que a la familia, pero tiene ciertas alergias alimentarias ¿Podrá cenar?

Respecto a los comedores escolares, he visto que tienen que tener un mínimo y un máximo de raciones de cada tipo de alimento y que no siempre se cumplen, aunque analizando el trabajo de mis compañeros y el mío veo que la mayoría de comedores casi lo cumple. En general son menús equilibrados y cumplen las necesidades nutricionales del alumnado.

Nuestros alumnos, en general, no son conscientes de la importancia de una alimentación sana y equilibrada y de la necesidad de hacer deporte, creen que con las clases de educación física del colegio tienen bastante, aunque hay algunos que realizan algún deporte en horario extraescolar. Llegados a cierta edad, empiezan a acudir a los gimnasios pero no porque les preocupe, en general, la salud sino por lucir cuerpo musculado.

En cuanto a la nutrición lo que les importa es el sabor y no la calidad, y muchos padres hace años que han tirado la toalla en lo que al tema se refiere, "que coman lo que quieran mientras no molesten y no haya discusiones en casa". Es increible la cantidad de veces que se escucha en el aula la expresión "qué asco" cuando se habla de comidas que ni siquiera han probado.

Creo que desde pequeños hay que introducir nuevos sabores, texturas, olores...en la comida de los niños, sin que nuestras preferencias queden reflejadas en ningún momento para evitar que los rechacen. Son muchas las ocasiones en las que un niño ha ido a tomar un alimento nuevo y son sus propios padres los que le dicen "eso no lo comas que no te va a gustar". Los niños deben probar cosas nuevas y estar abiertos a comidas de otros lugares.

Reflexión 2

 Una vez finalizadas las actividades del bloque 2, voy a escribir mi reflexión sobre lo aprendido.

La comida forma parte de nuestra vida, el día que nacemos empezamos a alimentarnos y seguimos haciéndolo, sea de forma natural o artificial, hasta el último día de nuestra vida. Eso es común a todos los humanos.

Lo que varía es nuestra forma de alimentarnos, nuestra relación con la comida, la importancia que le damos al donde, como y con quien comemos.

Para comer bien y sano hay que poner y educar los cinco sentidos. Un buena presentación, cuidar las texturas, los olores, etc marcará la diferencia entre que queramos probar un plato nuevo o pasemos de él. Un mismo alimento cocinado de formas diferentes no nos gusta igual de una forma que de otra, por ejemplo los garbanzos de un cocido y los de un hummus son los mismos pero su sabor y textura son muy diferentes.

Otro punto muy importante es elaborar y consumir los alimentos sin sobrepasar las calorías diarias recomedadas y que contengan todos los nutrientes necesarios. Vivimos en la sociedad de las prisas no hay tiempo para cocinar ni para comer, por lo que cada vez más en la mesa se pone comida precocinada que sólo hay que calentar unos minutos en el microondas o se fríe cualquier cosa que guste a los niños y se resuelve ese momento sin agobios y sin tragedias "si al niño no le gustan las verduras, pues que no coma verduras", "si sólo le gusta el pescado empanado y frito, pues que lo coma así, al menos come algo de pescado"....De esta forma la familia tendrá una alimentación cada vez peor y por tanto no tardarán en aparecer enfermedades como el colesterol, la obesidad, etc. A los niños desde pequeños hay que darles alimentación sana y variada, unos alimentos les gustarán más que otros, pero debe consumir lo que es mejor para su salud.

Una cuestión muy importante es el cómo se come, para mi sorpresa cada vez veo más casas en las que la mesa de comedor ha desaparecido, hay una mesa delante del sofá donde la familia come o cena sentados de cualquier forma y haciendo cada uno una actividad complementaria, unos miran el móvil, otros la tele, otros juegan con la maquinita.... y eso suponiendo que se junten todos en algún momento. Yo creo que si comer todos juntos es muchas veces imposible por los horarios de cada uno, cenar juntos sentados en una mesa, con una conversación familiar debe ser una parte importante de la alimentación familiar.

La manipulación y conservación de los alimentos no es menos importante ya que hacerlo mal puede tener serias consecuencias. Hay que leer bien el etiquetado, repetar la fecha de caducidad (consumir los productos a partir de esa fecha puede suponer un riesgo para la salud), observar la fecha de consumo preferente (a partir de la cual el color, textura, etc del alimento pueden haberse modificado y por tanto nos puede parecer menos apetecible), seguir las indicaciones sobre conservación, descongelación, preparación, etc.

Implicar a los niños desde pequeños en la elaboración de la comida familiar, no sólo les hace ser más autónomos y responsables, además les da la oportunidad de relacionarse con la comida desde que es "un trozo de algo" hasta que es su plato de comida. Muchos adolescentes sienten asco cuando ven carne cruda, huelen pescado, tienen que tocar un calamar crudo... porque de pequeños no les enseñaron a manipular los alimentos y a cocinar. Adaptando la actividad  a la edad y a su destreza, los niños deben ir a la compra y aprender a cocinar desde pequeños.

Yo pienso que "Taller de cocina"  desde la etapa de infantil hasta secundaria, debería ser una asignatura obligatoria en la que enseñar a los alumnos a manipular alimentos, cocinarlos, comerlos, conservarlos, saber sus nutrientes, etc, Como no lo es, en los centros educativos deberíamos hacer talleres en los que aprender a interpretar tablas de nutrientes, a diferenciar fecha de caducidad de fecha de consumo preferente, preparar platos sanos que no lleven complicados procesos de preparación y compartirlos entre todos, etc.

La información del etiquetado de los alimentos es muy importante a la hora de preparar un menú familiar sano y equilibrado y debe ser conocida por todos, a los alumnos les ayudará a elegir los alimentos como galletas, zumos, etc que llevan para la hora del recreo o para la merienda y porder elegir aquellos que mejor se adapten a una dieta equilibrada.

Para que nuestros alumnos se interesen por el tema de los mitos y de los errores, una de las cosas que se podría hacer es tarbajar el tema desde la tutoría, por ejemplo, se exponen varios mitos o errores (sin decir que lo son) y se debate sobre ello. Cuando tengamos claro lo que ellos opinan, damos la información que aclare porqué es un mito o un error. Por ejemplo: Lo que engorda del pan es la miga, no la corteza; el agua con la comida engorda, hay que tomarla antes; la fruta se toma antes de comer, no después de la comida,.... 
A mis alumnos, dentro de mi asignatura de ACM les doy el tema de nutrición, por lo que hablamos de todas estas cosas, rompemos mitos y, a veces, compartimos recetas de cocina.

¿Qué hay en la etiqueta?

Hoy toca analizar el etiquetado de un producto de consumo habitual. Yo he elegido la leche que se consume en la sala de profesores con el café.

En la primera fotografía vemos el nombre del producto y la cantidad neta.
En la segunda fotografía identificamos la composición del producto.
En la tercera fotografía se observan tabla nutriciona y CDO.
Todo este etiquetado es obligatorio, e excepción de la tabla CDO y del aporte nutricional por ración que aparece en la segunda columna de la tabla

Juego

o Nombre del juego: Alimentos y nutrientes
 o Edad a la que va dirigida (nivel y etapa educativa): A partir de 1º ESO
o Objetivos o finalidad: Identificar los nutrientes principales de los alimentos.
 o Material, recursos, etc. que se necesitan: Cartulinas de tres colores diferentes cortadas en cuadrados (Tijeras)
 o Reglas del juego: instrucciones. En las cartulinas de un color se escriben los alimentos (Carne, pescado, fruta, huevo,…) en las cartulinas del segundo color se escriben los nutrientes (varias veces el mismo): proteínas, vitaminas, minerales, etc. y en las del tercer color las veces que está recomendado el consumo de ese alimento Cada alumno/a tendrá una cartulina con un alimento y tendrá que buscar sus nutrientes principales y el consumo recomendado, entre las cartulinas de los otros colores, que estarán colocadas boca abajo y mezcladas. Si al dar la vuelta a una cartulina esta tiene el nombre de un nutriente de su alimento o la frecuencia de consumo recomendada, se la queda y sigue jugando; pero si el nutriente no está en su alimento o la frecuencia no es la recomendada, devuelve la cartulina y pasa el turno al siguiente. Gana quien encuentre antes todos sus nutrientes y la frecuencia de consumo recomendada.
 Para mejorar el aprendizaje y evitar discusiones, previamente en clase se habrán hecho y colgado cartulinas grandes con los nombres de los alimentos, sus principales nutrientes y su consumo recomendado.
 Ejemplo de fichas: Primer color: Fichas con palabras como: Proteínas, Vitaminas, Agua Agua, Minerales, Hidratos de carbono,Grasas, Fibra... Tantas como se crea que se van a necesitar Segundo color: Fichas con palabras como:Pollo, Pescado, Ternera, Macarrones, Croissant, Chocolate, Lentejas, Jamón serrano, Frutos secos, Fruta, Leche, Agua, Sal, Mariscos, Patatas, Cerdo, Chorizo, Huevo ... Los alimentos más frecuentes. Tercer color: Fichas con palabras como: 6 raciones día o más, A diario, ocasionalmente, Consumo moderado, 2-3 raciones día, 3 raciones por semana, 3-4 raciones día ....

Reflexión 1

En esta ocasión, lo que voy a hacer es una reflexión sobre lo que he aprendido en este primer bloque y cómo lo voy a aplicar en clase con mis alumnos. En mi clase es muy fácil hablar de este tema por dos motivos: Forma parte del temario de ACM y, además, como tutora me preocupo por la alimentación de mis alumnos y procuro orientarlos. Uno de los grandes problemas que veo es que muchos no desauyanan, han perdido el hábito. En un momento determinado, generalmente cuando sus familias consideraron que ya eran mayores para levantarse solos e ir al colegio sin tener que acompañerles, ellos decidieron que era mejor estar un rato más en la cama que dedicarse a desayunar. Por este motivo, muchos no desayunan. Como perdieron el hábito, no sienten hambre y piensan que el desayuno no es una comida imprescindible. A la hora del recreo, hay tres grandes grupos: los que siguen sin comer nada, los que comen alimentos poco saludables (bollo, chucherías, etc) y los que se llevan un bocadillo o una pieza de fruta. Yo, como tutora, suelo hacerles ver la importancia de tomar algo a media mañana y que además ese algo debe ser sano. Cuando comentamos los hábitos alimenticios, la pasta y los fritos son lo reyes, tanto en la comida como en la cena. Habitualmente, siempre comen lo mismo y no están dispuestos a probar nada diferente. Cualquier cosa que no esté dentro de sus costumbres es recibido con un "que asco". Teniendo en cuenta la multiculturalidad de mi tutoría, la cantidad de veces que se discute sobre si algo les gusta o no y la cantidad de veces que se dice "que asco" de alimentos que ni siquiera han visto, olido o probado. Para la merienda ocurre lo mismo que con la comida de la hora del recreo, o no la hacen o es insana en su gran mayoría. Este curso he conseguido que un alumno que no desayunaba y no tomaba nada en el recreo, haga ambas cosas. Por supuesto he contado con el apoyo de su madre. A día de hoy, ya tiene ese hábito cogido y no deja ni de desayunar ni de tomar algo en el desayuno. Conocer los grupos de alimentos, los nutrientes de cada uno y como los utiliza nuestro cuerpo me parece fundamental. No usamos una vitamina y una proteina para lo mismo, por lo tanto hay que conocer los grupos de alimentos para después saber cuantos y como tomarlos. En realidad, los alumnos no conocen ni la cantidad ni la calidad de los alimentos que comen, y por supuesto, desconocen la variedad de formas de preparar cada alimento que existen. En su mayor parte, su alimentación es monótona. Su bebida favorita son los refrescos y los zumos envasados y muchos sólo beben agua dentro del colegio, bien porque se quedan a comedor bien porque se han terminado el zumo y tienen que beber el agua de las fuentes. Cuando se les explican las consecuencias de la mala alimentación, las ven refejadas en otros "Ah, si...a Fulanito le dijo eso el médico, porque está muy gordo o por ...." pero jamás lo ven en ellos. Si les comento que ese paquete de palomitas no es lo más sano para comer en el patio me dicen "pero es que están muy buenas", hay que modificar los hábitos de los alumnos desde pequeños y limitar el tipo de alimentos que pueden llevar al colegio. Creo que hay que intentar modificar los hábitos alimenticios de nuestros alumnos, una forma que se me ocurre es crear talleres de cocina en los colegios para que ellos mismos elaboren los alimentos y los prueben. No es lo mismo comer una manzana a bocados, que una macedonia de frutas preparada por ellos. No es lo mismo un bollo industrial, que uno casero, etc

Alimentación en las últimas 24 horas

En la entrada de hoy tenemos tenemos que poner una tabla en la que detallemos lo que hemos comido y bebido en las últimas 24 horas.
24 Horas

Análisis de una receta

Hoy nos han pedido que analicemos los nutrientes de una receta, yo he elegido la tortilla de patatas con cebolla
 Receta